top of page
Agar

Agar

zł25.00 Regular Price
zł20.00Sale Price

Wegańska alternatywa dla żelatyny o neutralnym smaku i zapachu pozyskiwana z wodorostów. Doskonały dodatek do deserów oraz przetworów domowej roboty.

  • Opis

    Agar od lat wykorzystywany jest w produkcji gotowej żywności oraz znany kuchniom Dalekiego Wschodu. Coraz częściej trafia on „pod strzechy” i przydatny jest przede wszystkim wegetarianom. To substancja naturalna, pozyskiwana z krasnorostów – typu wodorostów o czerwonawym kolorze.

    Agar ma właściwości żelujące, a jego najważniejszym składnikiem jest galaktoza – cukier prosty, słabiej przyswajany przez człowieka niż chociażby glukoza. Produkuje się go głównie w Japonii. Ze względu na swoje roślinne pochodzenie jest znakomitą wegańską alternatywą dla żelatyny.

     

    Poznaj go bliżej!

    W sprzedaży najczęściej spotykany jest w postaci proszku, a także płatków, granulek i pałeczek (podobnie jak żelatyna). Właściwości agaru są do niej bardzo podobne. Dodany do wody w temperaturze pokojowej zaczyna pęcznieć, a całkowicie rozpuszcza się już w ok. 85-100°C. Tężeje natomiast w około 40°C – nie wymaga więc chłodzenia w lodówce.

    Ciekawe jest to, że można go bez trudu ponownie rozpuścić i z powrotem zestalić. Tak więc np. zbyt rzadką galaretkę agarową można mocno podgrzać, aby dodać do niej nieco więcej proszku. Ponadto w przewodzie pokarmowym działa podobnie do błonnika. Ma neutralny smak i zapach, a w procesie produkcji usuwane są z niego ślady morskiej soli i innych substancji.

     

    Jak zastosować agar w kuchni?

    Stosowany jako w 100% roślinny środek żelujący agar pozwala cieszyć się smakiem deserów i przetworów. W produkcji przemysłowej dodawany jest często do słodyczy o żelowej lub piankowej konsystencji, bywa też środkiem strukturyzującym w tabletkach lub otoczką kapsułek (w tej postaci można znaleźć np. witaminę B12 dla wegan i wegetarian).

    Agar można zastosować do zrobienia:

    • domowych deserów
    • wytrawnych dań z różnego rodzaju galaretami
    • przetworów owocowych – dodany do nich agar nada im bardziej zwartą, gęstszą, żelową konsystencję

    Ponieważ temperatura tężenia agaru jest dosyć wysoka, potrawy z jego udziałem mogą stać na stole nawet przez kilka godzin. Z tego powodu nadaje się doskonale jako składnik imprezowych przekąsek, również tych mlecznych i mięsnych.

     

    Sposób użycia

    Można go przed użyciem rozpuścić w paru łyżeczkach wody – jest to krok wskazany, ale nie konieczny. Następnie, zależnie od rodzaju przygotowywanego dania, dodajemy agar w ilości około 1 łyżeczki na 500 ml płynu do ciepłego bulionu, soku, owoców, mleka lub jego zamiennika. Następnie zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Łączymy z pozostałymi składnikami potrawy i zostawiamy do zestalenia. 

     

    Składniki

    agar 100%
     

     

    Wartości odżywcze

    Wartość odżywcza w 100g;

    Wartość Energetyczna

    720 kJ / 172 kcal

    Tłuszcz

    <0,1 g

    w tym kwasy tłuszczowe

    0,014 g

    Węglowodany

    0,4 g

    w tym cukry

    0  g

    Błonnik

    Białko 

    86 g

    <0,1 g

    Sól

    0,01 g

     

    Na terenie zakładu konfekcjonowane są produkty zawierające: gluten, gorczycę, orzechy, orzechy ziemne, seler, sezam, dwutlenek siarki i soję.

     

    Przechowywać w suchym i zaciemnionym miejscu.

120068481_429299598049808_10678125020844

Related Products